北京晨报讯（记者 徐晶晶）本市59所中小学已创建“健康食堂”，其中半数食堂已弃用鱼丸、鸡排。昨日，市疾控中心相关负责人解释说，由于鱼丸、鸡排无法明确控制食品添加剂成分及用量且盐分含量高，属于不健康食品，因此市疾控中心不推荐学生食用。

昨日，市疾控中心公布，目前全市已有59所学校已加入创建健康食堂工作。今年，市疾控中心对全市16个区873所中小学校食堂及供餐情况进行摸底调查，发现创建健康食堂的中小学普遍开始重视学生营养配餐。据调查，90.9%的健康食堂配备了公共营养师或校园营养师，而未创建的仅为67.3%。健康食堂每餐平均供应蔬菜8种（深色蔬菜占4种），未创建的为5种（深色蔬菜占2种）；健康食堂97.8%的中小学成立了由学生、家长和教师代表参加的膳食委员会，未创建的仅有62.6%成立了膳食委员会。 81.8%的健康食堂学校学生剩饭菜情况明显减少，每餐平均食盐使用量从3.68克降至2.92克（下降了20.7%），平均食用油使用量从13.32克降至10.19克（下降了23.5%）。

　　据初步统计，全市有72.5%的未开展创建工作的学校有意愿加入创建，并希望政府相关部门能够颁发“健康食堂”牌。不过，调查也显示，仍有50%的健康食堂存在使用鱼丸、鸡排等再加工制品现象，22.7%的学校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。市疾控中心相关负责人解释，鱼丸、鸡排并不是纯肉制作而成，其中混合淀粉和无法量化衡量的添加剂。同时鱼丸、鸡排含盐量比较高，不利于控制学生的盐摄入量。